Reines, gutes Quellwasser ist heutzutage die Ausnahme. Trinkwasser kommt meistens aus dem Wasserhahn oder der Flasche. Dieses Wasser wurde technisch aufbereitet und hat einen langen Weg hinter sich, bis es in der Küche ankommt. Leitungswasser wird zwar untersucht, jedoch nur ein Bruchteil der im Wasser möglicherweise enthaltenen Stoffe werden berücksichtigt. Außerdem können auch die Leitungen Stoffe abgeben (manche sogar Blei oder Kupfer). Flaschenwasser ist qualitativ meist gut, jedoch weder umweltfreundlich, noch preiswert oder bequem.
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